香辣基围虾是一道非常受欢迎的家常菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 基围虾 500 克
- 干辣椒 10-15 个
- 姜蒜末 适量
- 青蒜/香葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 葱段/蒜苗 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 基围虾去头、去腿，清洗干净备用。剪开背部，取出虾线。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入基围虾翻炒均匀。
5. 加入料酒，炒至基围虾变色。
6. 加入少许盐、生抽、白胡椒粉、老抽和鸡精，炒匀。
7. 加入一些水调成汁，盖上锅盖闷炒一会儿。
8. 放入青蒜/香葱段快速翻炒均匀，即可出锅。
这样一道香辣基围虾就做好了，可以搭配米饭或面条享用。根据个人口味可以调整辣度和调料的用量。
