凉拌豆芽是一道家常美味的凉菜，制作简单，口感清爽。下面是一种常见的做法：
材料：
- 豆芽 500克
- 生姜 少许
- 大蒜 2瓣
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
做法：
1. 将豆芽洗净，放入滚水中焯水1分钟，捞出沥水备用。
2. 生姜和大蒜切成末备用。
3. 在一个大碗中调制一份酱汁：将适量的酱油、醋、食用油、盐、白糖、生姜末和大蒜末混合均匀。
4. 将焯水后的豆芽装入碗中，倒入调制好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 撒上葱花，再滴几滴香油增添香味。
6. 让凉拌豆芽在冰箱中冷藏一段时间，使其更加入味，即可食用。
温馨提示：
- 在焯水的过程中，可以加入一些食盐，可以帮助去除豆芽的腥味。
- 如果喜欢辣味，可以在酱汁中加入适量的辣椒油或辣椒粉。
- 豆芽容易变质，所以在冷藏前要确保豆芽已经完全凉透。
- 凉拌豆芽最好在制作后几小时食用完，以保持其新鲜度。
