红烧水鱼的家常做法

红烧水鱼的家常做法

红烧水鱼是一道非常经典的家常菜,下面是它的做法:
所需食材:
- 淡水鱼(鲤鱼、鲢鱼等):1只,约500克
- 生姜:适量,切片
- 大葱:适量,切段
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 温水:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 将鱼清洗干净,洗去表面的粘液和血迹。
2. 在鱼身两侧各切3-4刀,深度大约为1/2鱼身厚度,用刀背轻拍鱼身表面。
3. 在一只锅中加入足够的清水,将鱼放入锅中,加入适量料酒,煮沸后焯水1分钟。取出鱼,洗净,沥干备用。
4. 另起锅,加入适量食用油烧热,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 将鱼放入锅中,加入适量的酱油和料酒翻煎片刻。
6. 加入适量温水,水面大约要淹没鱼身,再加入适量的冰糖。大火煮开后转小火慢炖。
7. 炖煮大约15-20分钟,期间可以翻转几次,确保鱼均匀入味。
8. 炖煮至汤汁浓稠即可,撒上葱花提香装点即可。
这样,一道美味的家常红烧水鱼就完成了。可以搭配米饭一起享用,味道鲜美可口。

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