红烧水鱼是一道非常经典的家常菜，下面是它的做法：
所需食材：
- 淡水鱼（鲤鱼、鲢鱼等）：1只，约500克
- 生姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 温水：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，洗去表面的粘液和血迹。
2. 在鱼身两侧各切3-4刀，深度大约为1/2鱼身厚度，用刀背轻拍鱼身表面。
3. 在一只锅中加入足够的清水，将鱼放入锅中，加入适量料酒，煮沸后焯水1分钟。取出鱼，洗净，沥干备用。
4. 另起锅，加入适量食用油烧热，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 将鱼放入锅中，加入适量的酱油和料酒翻煎片刻。
6. 加入适量温水，水面大约要淹没鱼身，再加入适量的冰糖。大火煮开后转小火慢炖。
7. 炖煮大约15-20分钟，期间可以翻转几次，确保鱼均匀入味。
8. 炖煮至汤汁浓稠即可，撒上葱花提香装点即可。
这样，一道美味的家常红烧水鱼就完成了。可以搭配米饭一起享用，味道鲜美可口。
