干锅肥肠是一道以猪肉肥肠为主料烹制的传统川菜。下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉肥肠500克
- 干辣椒10-15根
- 豆瓣酱2勺
- 姜蒜适量
- 料酒1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 葱适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪肉肥肠清洗干净，切成小块备用。
2. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜炒香。
3. 加入切好的猪肉肥肠煸炒，炒至肉变色。
4. 加入料酒继续炒煮片刻，去腥味。
5. 加入豆瓣酱，炒匀。
6. 将炒锅中的配料移到一边，加入干辣椒炒香。
7. 将炒锅的肉肠和辣椒混合炒匀，继续翻炒几分钟。
8. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
9. 最后加入葱段炒匀，关火即可。
这样，一道香辣可口的干锅肥肠就完成了。可以搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩，香辣浓郁。
