代县熬鱼是一道以新鲜鱼类为主要食材，搭配各种配料和调味料熬制而成的传统中华菜肴。下面是代县熬鱼的详细做法：
所需材料：
1. 新鲜鱼类（如草鱼、鲫鱼等），1-2条
2. 姜片，适量
3. 大葱段，适量
4. 料酒，适量
5. 食用盐，适量
6. 鸡精，适量
7. 酱油，适量
8. 醋，适量
9. 胡椒粉，适量
10. 生姜丝，适量
11. 蒜末，适量
12. 青蒜，适量
步骤：
1. 将新鲜鱼类处理干净，去除内脏，洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片、大葱段和适量料酒，烧开水，将鱼放入沸水中焯水煮片刻，捞出备用。
3. 在烹饪锅中倒入清水，加入姜片、大葱段，烧开。
4. 将焯过水的鱼放入烧开的水中，加入适量盐、鸡精和酱油，调好味道后，改为小火慢炖，煮至鱼肉变熟烂即可。
5. 煮熟后，将鱼盛出，码放在盘中。
6. 另起炒锅，加入适量油，烧热后放入蒜末、生姜丝炒香。
7. 在炒锅中加入适量酱油、醋、胡椒粉和清水，煮开后，轻轻地将煮好的调料汁淋在鱼上。
8. 最后，撒上切碎的青蒜即可。
以上就是代县熬鱼的详细做法。根据个人口味偏好，还可以根据需要添加一些辅料或者调整调料的比例。熬鱼时要注意火候，以防过熟而影响鱼的口感。
