卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵是一道非常传统的中式菜品,口感韧劲十足,味道咸鲜香美。以下是制作卤猪耳朵的步骤:
材料:
- 猪耳朵
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 八角
- 香叶
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 冰糖
- 葱段和香菜(装饰用)
步骤:
1.将猪耳朵用清水洗净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫。捞出猪耳朵,刮去表面的毛和污物,然后切成适当大小的片状备用。
2.将姜片和大葱段放入锅中炒香,然后加入煮猪耳朵的清汤、料酒、八角、香叶和干辣椒,烧开后转小火慢慢炖煮。
3.待猪耳朵变得较为软烂时,加入适量的生抽、老抽、盐和冰糖,继续炖煮一段时间,让猪耳朵充分入味,直到煲汤浓稠。
4.将炖煮好的猪耳朵取出,放入盘中码放整齐。可根据个人喜好撒上一些葱段和香菜作为装饰。
5.最后,将炖煮汤汁过滤掉固体杂质,烧开后淋在猪耳朵上即可。
注意事项:
1.切片时要注意刀具的锋利度,以免受伤。
2.炖煮时间不能太长,否则耳朵会变得过软,失去口感。
3.香叶和干辣椒可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的可以多加点辣椒。
4.炖煮的时候要时常搅拌,以免猪耳朵粘底或煲干。
5.可以根据个人口味调整调料的比例和煲汤的浓度。
以上是一般的卤猪耳朵的做法,希望对你有所帮助!

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