莲菜是一种常见的蔬菜，具有清爽的口感和独特的味道。下面是一些莲菜的常见做法供参考：
1. 清炒莲菜：将莲菜切片或切丝，用沸水焯水后沥干备用。热锅冷油，加入蒜末煸炒至香，放入莲菜快速翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
2. 莲菜炒肉丝：将莲菜切丝，猪肉切丝用酱油、料酒、淀粉腌制片刻。热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，加入猪肉丝翻炒至变色，再加入莲菜丝翻炒均匀，加入酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可。
3. 清炖莲菜汤：将莲菜洗净切块备用。将瘦肉切片，放入沸水中焯水后捞出备用。热锅加油，放入莲菜煸炒片刻，倒入适量的水，放入炖盅中，加入焯水后的瘦肉，加入适量盐和胡椒粉调味，用小火炖煮30分钟即可。
4. 莲菜炖豆腐：将莲菜切块备用，豆腐切块备用。锅中加水烧开，放入莲菜焯水片刻，捞出备用。热锅加油，放入莲菜和豆腐煸炒片刻，加入适量的水，炖煮至豆腐入味，加入盐、鸡精调味即可。
5. 莲菜炒蛋：将莲菜切丝备用。热锅加油，打入鸡蛋，煎至金黄色后捞出备用。锅中放少量油，加入莲菜丝翻炒均匀，加入蛋块翻炒片刻，加入盐、鸡精调味即可。
这些是莲菜的一些常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望对你有帮助！
