凉拌绿豆芽的做法如下：
所需食材：
- 绿豆芽500克
- 大葱1根
- 大蒜2瓣
- 酱油2汤匙
- 香醋1汤匙
- 白芝麻适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将绿豆芽洗净，葱切成葱花，大蒜切末备用。
2. 煮豆芽：将绿豆芽放入沸水中煮3分钟，使其变软但仍然保持脆爽口感。然后将豆芽捞出放入冷水中过凉备用。
3. 调制酱汁：在一个碗中，将酱油、香醋和适量的食盐调匀成酱汁。
4. 凉拌：将过凉的绿豆芽沥干水分，放入一个大碗中。加入葱花和大蒜末，然后倒入调制好的酱汁，拌匀。
5. 装盘：将凉拌好的绿豆芽装盘，撒上适量的白芝麻，并淋上少许食用油进行装饰即可。
提示：
- 凉拌绿豆芽的口感可以根据个人喜好进行调整，可以决定煮豆芽的时间以及加入辣椒油之类的调料。
- 可以根据个人口味加入醋、花生酱、糖等调料来增添风味。
- 可以根据个人口感，再加入适量的蒜苗、黄瓜丝等蔬菜进行丰富。
