炒肝 chǎo gān
詞語解釋：
北京風味小吃。用豬肝﹑豬肥腸加大蒜﹑黃醬等作料勾芡燴成。
分詞解釋：黃醬：
黃豆、面粉等發酵後制成的醬，呈紅黃色。
勾芡：
做菜做湯時加上芡粉使汁變稠。
肥腸：
（肥腸兒）指用做食品的豬的大腸：熘肥腸ㄧ燴肥腸。
作料：
1.匠人所用的材料。
2.泛指材料。
炒肝 chǎo gān
詞語解釋：
北京風味小吃。用豬肝﹑豬肥腸加大蒜﹑黃醬等作料勾芡燴成。
分詞解釋：黃醬：
黃豆、面粉等發酵後制成的醬，呈紅黃色。
勾芡：
做菜做湯時加上芡粉使汁變稠。
肥腸：
（肥腸兒）指用做食品的豬的大腸：熘肥腸ㄧ燴肥腸。
作料：
1.匠人所用的材料。
2.泛指材料。