红烧罗非鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是简单的做法：
材料：
1. 一条新鲜的罗非鱼（约500克）
2. 适量的姜丝
3. 适量的葱段
4. 适量的蒜末
5. 适量的生抽
6. 适量的老抽
7. 适量的料酒
8. 适量的白糖
9. 适量的盐
10. 适量的清水
11. 适量的香菜（用作装饰）
步骤：
1. 先将罗非鱼清洗干净，切成块状，备用。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
3. 煎好的鱼块捞出沥油备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜丝、葱段、蒜末炒香。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻煎一下使鱼块均匀地裹上酱汁。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，直到鱼熟透入味。
8. 最后可以根据个人口味，加入一些香菜进行装饰即可。
这样一道美味的红烧罗非鱼就完成了！可以搭配米饭或者面食一起享用。
