大盘鸡拌面的家常做法

大盘鸡拌面的家常做法

大盘鸡拌面是一道地道的四川美食,味道麻辣可口。下面是大盘鸡拌面的家常做法:
材料:
- 鸡腿肉(或鸡翅膀)500克
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 黄豆芽适量
- 黄瓜适量
- 青蒜适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 麻椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 耗油适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋3个
- 面粉适量
- 酱油适量
步骤:
1. 鸡肉切块,用开水烫煮片刻,去除血水后捞出备用。
2. 锅中放入适量的食用油,加入姜蒜炒出香味,再加入鸡块翻炒均匀。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒炒出红油,再加入适量的水,炖煮鸡肉片刻。
4. 锅中烧开水,加入适量的粗盐和食用油,将面条煮至八成熟,捞出沥水备用。
5. 锅中放入适量的食用油,加入适量的豆瓣酱、葱、姜、蒜爆炒出香味。
6. 加入炖煮好的鸡肉和汤汁,煮沸后加入调料(酱油、耗油、鸡精)调味。
7. 锅中放入适量的食用油,打入鸡蛋炒散,加入面条翻炒均匀。
8. 面条放入碗中,倒入大盘鸡和汤汁,上面装饰黄豆芽、黄瓜、青蒜。
9. 在面条上撒上炸过的花椒粉,即可享用。
这样就完成了一道美味的大盘鸡拌面。根据个人口味,你可以增加或减少辣椒的用量,让它更符合你的口味。

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