大盘鸡拌面是一道地道的四川美食，味道麻辣可口。下面是大盘鸡拌面的家常做法：
材料：
- 鸡腿肉（或鸡翅膀）500克
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 黄豆芽适量
- 黄瓜适量
- 青蒜适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 麻椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 耗油适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋3个
- 面粉适量
- 酱油适量
步骤：
1. 鸡肉切块，用开水烫煮片刻，去除血水后捞出备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加入姜蒜炒出香味，再加入鸡块翻炒均匀。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒炒出红油，再加入适量的水，炖煮鸡肉片刻。
4. 锅中烧开水，加入适量的粗盐和食用油，将面条煮至八成熟，捞出沥水备用。
5. 锅中放入适量的食用油，加入适量的豆瓣酱、葱、姜、蒜爆炒出香味。
6. 加入炖煮好的鸡肉和汤汁，煮沸后加入调料（酱油、耗油、鸡精）调味。
7. 锅中放入适量的食用油，打入鸡蛋炒散，加入面条翻炒均匀。
8. 面条放入碗中，倒入大盘鸡和汤汁，上面装饰黄豆芽、黄瓜、青蒜。
9. 在面条上撒上炸过的花椒粉，即可享用。
这样就完成了一道美味的大盘鸡拌面。根据个人口味，你可以增加或减少辣椒的用量，让它更符合你的口味。
