香辣排骨的做法如下：
材料：
- 排骨：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 蒜瓣：适量
调味料：
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 番茄酱：适量
- 辣椒酱：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将排骨洗净切块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒洗净切块，蒜瓣剁碎备用。
3. 另取一个小碗，将淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精调成糊状备用。
4. 锅热后倒入适量的油，将排骨块倒入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入番茄酱和辣椒酱快速翻炒均匀，然后倒入切好的青椒、红椒继续翻炒。
6. 倒入蒜瓣碎炒香。
7. 最后将调好的酱汁倒入锅中，慢慢翻炒均匀，待酱汁收浓，将排骨均匀裹上酱汁即可盛出。
香辣排骨做好后香气四溢，辣味浓郁，口感鲜嫩，非常开胃可口。可以搭配米饭或者面食一起享用。
