熏鲅鱼是一道传统的熏制美食，通常采用的是寒带鱼类中的鲅鱼。以下是熏制鲅鱼的正宗做法：
材料：
- 鲅鱼（新鲜或冷冻，去鳞去内脏，洗净）
- 大葱（切段）
- 生姜（切片）
- 料酒
- 盐
步骤：
1. 准备一个大型的熏制器具，如烟熏箱、烤箱或锅具。确保有足够的空间容纳鲅鱼。
2. 在准备的熏制器具中，放入一层葱段和姜片，然后放上熏网或烤网。
3. 鲅鱼两面撒上适量的盐，可以按照个人口味调整。
4. 将鲅鱼放在熏网上，确保鱼身没有重叠，鱼皮朝上。
5. 把熏制器具盖好，如果使用烟熏箱，打开通风口并连接烟管。
6. 在熏制器具底部放入适量的水，接近器具的底部但不要超过底部。
7. 打开熏制器具的底火，并调至中小火或中火（约100°C至120°C）。
8. 熏制时间约为30分钟至1小时，根据鲅鱼的大小和个人口味而定。可以尝试不同时间来调整熏制的熟度和味道。
9. 熏制完成后，将熏鲅鱼取出，放凉后即可享用。
这是一种基本的熏鲅鱼的做法，你也可以根据个人口味添加香料或者其他调料来增加风味。
