红烧鸡肉是一道传统的中式菜肴，其做法如下：
材料：
- 鸡腿或鸡胸肉，约500克
- 葱姜蒜，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 生粉，适量
- 水，适量
- 花椒，适量（可选）
- 干辣椒，适量（可选）
- 葱花，适量（可选）
步骤：
1. 将鸡肉切块或切片。葱姜蒜洗净切末备用。
2. 在碗里加入鸡肉块、适量的料酒、生抽、盐和生粉进行腌制15-20分钟，使鸡肉入味。
3. 在炒锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和花椒、干辣椒（可根据个人口味决定是否加入），炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
5. 倒入适量的水，加入适量的糖、生抽和老抽，调整火力煮开。
6. 将火调小煮5-10分钟，让鸡肉吸收汤汁，并慢慢炖煮至鸡肉变得酥烂入味。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，提鲜色，并继续翻煮片刻，汤汁变稠即可关火。
8. 撒上葱花装饰即可上桌享用。
温馨提示：
- 可根据个人喜好调整配料的量和口味。
- 煮鸡肉时注意火候，避免过煮导致肉质过干。
- 如果想要增加麻辣味道，可适量加入花椒和干辣椒。
- 可搭配米饭或面条食用。
