鲢鱼头是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是鲢鱼头的几种常见做法大全：
1. 清蒸鲢鱼头
材料：鲢鱼头、葱姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤、香菜。
做法：将鲢鱼头切块，葱姜切末备用。锅中加清汤、蒜末、料酒、盐烧开，将鱼头放入蒸锅中，撒上葱姜末，蒸10-15分钟。蒸好后，淋上生抽，撒上香菜即可。
2. 红烧鲢鱼头
材料：鲢鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐、清汤。
做法：将鱼头焯水去腥。锅中加入油，爆炒豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香。加入料酒炒匀后，放入鱼头煎至两面金黄。加入清汤、生抽、老抽、糖、盐，大火烧开，转小火炖20-30分钟即可。
3. 麻辣鲢鱼头
材料：鲢鱼头、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精。
做法：将鱼头切块，焯水去腥。锅中加入油，爆炒豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香。加入料酒，放入鱼头煎至两面金黄。加入适量清水，烧开后放入干辣椒、花椒，继续煮10-15分钟。最后加入盐、鸡精调味即可。
4. 酸菜鲢鱼头
材料：鲢鱼头、酸菜、豆瓣酱、葱姜蒜、盐。
做法：将鱼头切块，焯水去腥。锅中加入油，爆炒豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香。加入酸菜煮烂后捞出备用。锅中加入清水，将鱼头放入炖煮10-15分钟。最后加入盐、熟酸菜即可。
以上是鲢鱼头的几种常见做法，你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种尝试制作。
