黄腊丁鱼是一道具有浓郁香气和酥脆口感的传统中国美食。以下是一份简单的黄腊丁鱼的做法：
材料：
- 500克丁鱼
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 半勺白胡椒粉
- 适量盐
- 适量面粉
- 适量淀粉
- 食用油（用于炸制）
步骤：
1. 将丁鱼用水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在丁鱼表面均匀地抹上生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，腌制15分钟。
3. 在一个干净的盘子里，将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀，这将用来裹在丁鱼上。
4. 取一块腌制好的丁鱼，轻轻沾上面粉和淀粉的混合物，确保丁鱼表面均匀裹上一层薄薄的粉末，将多余的面粉抖掉。
5. 反复将剩余的丁鱼也按照同样的方式裹上面粉和淀粉。
6. 炸锅中倒入足够的食用油，加热至180度左右。
7. 将裹好面粉和淀粉的丁鱼放入炸锅中，炸至金黄色，表面酥脆即可。
8. 取出炸好的丁鱼，将多余的油滤掉。
9. 可将黄腊丁鱼配以蒜蓉酱汁或其他蘸酱上桌享用。
注意事项：
- 在腌制丁鱼时，可按个人口味调整调料的用量。
- 炸制时，油温过低会导致丁鱼吃起来不够酥脆，油温过高则容易使丁鱼外焦里生，炸制时要控制好火力和时间。
- 炸制过程中，可适时翻动丁鱼，确保炸制均匀。
以上就是一份黄腊丁鱼的简单做法，希望能帮到你。
