山西特色美食有：
1. 手擀面：山西的手擀面以其独特的制作工艺和口感而闻名。面条细而富有弹性，配上各种不同的汤料和炖菜，味道鲜美。
2. 刀削面：刀削面是山西的传统面食之一，以用特制刀具削出宽而薄的面条而得名。面条宽大而有嚼劲，常与肉块、蔬菜一起炒或煮。
3. 山西油盐水饺：山西饺子以其馅料丰富多样而闻名，特色是用葱姜炒至金黄色后加水，再将饺子放入煮熟，吃起来非常鲜美。
4. 镐京肉饼：是山西传统的一道肉制品，猪肉研磨后加入特制的调料和材料，再搓成油亮的圆饼，煎至金黄色，肉质酥脆，味道鲜美。
5. 陈醋：山西陈醋以其醇厚的酸味和深厚的历史底蕴而闻名于世。山西人喜欢将陈醋作为调料或蘸料使用，使食物更加美味可口。
6. 驴肉火烧：驴肉火烧是山西的传统面点，以其酥脆的外皮和浓郁的驴肉馅料而受到喜爱。火烧分为烧和馅两部分，共同组成了一种独特的美味。
7. 太谷烧饼：太谷烧饼是山西太谷特色小吃，制作工艺独特，烧饼外焦里嫩，香气扑鼻，口感十分美味。
这些只是山西特色美食的一部分，山西还有很多其他美食值得一试。
