正宗的排骨炖山药是一道美味健康的家常菜。它的制作过程简单，但需要一定的时间来让排骨和山药充分炖煮，以保持食材的原味和口感。下面是一个常见的制作方法：
材料：
- 排骨：500克
- 山药：300克
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 葱：适量
步骤：
1. 排骨的准备：将排骨洗净，在沸水中焯水去腥味。然后用温水冲洗一下，去掉杂质。
2. 山药的处理：将山药削皮，切成块状。
3. 准备调味料：姜切成片，葱切成段。
4. 煮排骨：将准备好的排骨放入炖锅中，加入足够的水，加入适量的姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖煮约半小时。
5. 加入山药：将切好的山药块放入炖锅中，继续炖煮约15分钟，直到排骨和山药变得熟软。
6. 调味：根据口味，加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精，继续炖煮5分钟，让味道融合。
7. 出锅：撒上适量的葱段作为装饰，即可。
这道正宗的排骨炖山药色香味俱全，排骨肉质鲜嫩多汁，山药软糯香甜。而且，山药富含多种营养物质，如膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有很大的好处。同时，炖煮的过程中，排骨和山药充分交融，使得汤汁鲜美浓郁。这道菜对于提高身体免疫力、补充营养、促进消化都有很好的作用。
以上就是正宗排骨炖山药的制作方法。希望你能够尝试一下，享受这道美味又健康的菜肴。
