虾酱豆腐是一道美味又健康的家常菜，口感鲜美、香辣可口，特别适合夏季食用。以下是虾酱豆腐的家常做法：
原料准备：
1. 新鲜嫩豆腐一块，切成块状。
2. 大虾仁适量，去掉虾线备用。
3. 虾酱适量，可根据个人口味增加或减少。
4. 大葱、姜蒜适量，切末备用。
5. 红椒、青椒适量，切块备用。
6. 料酒、盐、糖、生抽、水、淀粉适量。
步骤：
1. 将豆腐切块放入开水中焯水，以去除豆腐的腥味，然后捞出备用。
2. 热锅冷油，加入姜蒜末爆炒出香味，然后加入虾酱继续炒香。
3. 加入适量的水煮开，放入豆腐块，小火煮5分钟，让豆腐入味。
4. 把红椒、青椒块加入锅中翻炒均匀，同时加入适量的盐、糖、料酒、生抽提鲜。
5. 将虾仁放入煮熟的豆腐旁边，煮熟待变色即可捞出，以免过熟影响口感。
6. 起锅前用淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
这道虾酱豆腐家常做法简单易行，需要注意的是掌握好火候和调料的搭配。豆腐入味后再放入虾仁，可以保持豆腐的嫩滑口感，虾仁的鲜美口感也能得到更好的保留。此外，在翻炒红椒、青椒块时，适量加盐和糖能调和口味，使整道菜更加美味。
这道虾酱豆腐既可当主食，也可以作为一道下饭菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，虾仁也富含丰富的营养物质。此外，豆腐还含有丰富的钙质，对于身体健康和骨骼生长发育有着很好的作用。
总之，虾酱豆腐是一道非常适合家常做的菜肴，不仅美味可口，而且制作过程简单方便。大家可以根据个人口味调整调料的用量，做出自己喜欢的口味。无论是单独享用，还是搭配米饭或面条，都能带来一份美味的享受。
