酸菜炒粉皮是一道具有酸甜口味的传统家常菜。下面是一种简单的做法：
材料：
1. 粉皮：适量
2. 酸菜：适量
3. 肉丝：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 白糖：适量
7. 盐：适量
8. 蚝油：适量
9. 鸡精：适量
10. 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将粉皮用开水煮熟，放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分备用。
2. 酸菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的油，炒香葱姜蒜。
4. 加入肉丝炒至变色。
5. 加入酸菜炒熟。
6. 加入煮熟的粉皮翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、白糖、盐、蚝油、鸡精翻炒均匀。
8. 出锅前加入香菜翻炒均匀即可。
小贴士：
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或者豆腐等配料。
- 煮粉皮时要掌握好时间，不要煮得太久，否则会变得过软烂。
