要做茄子包子馅，需要准备以下材料：
- 茄子：2个中等大小的茄子
- 猪肉馅：250克
- 青葱：2根
- 姜末：1小勺
- 蒜末：1小勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
做法如下：
1. 将茄子洗净后切成小块，放入开水中焯水约2分钟，使其软化。捞出晾凉备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入青葱、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，将腌制好的猪肉馅炒熟，炒至断生。
4. 将焯水过的茄子块压成茄泥，和炒好的猪肉馅混合在一起。
5. 将混合好的茄子包子馅用刀剁成馅饼状。
6. 准备包子皮，将包子皮擀开后包入茄子包子馅，包好收口。
7. 锅中加入适量的水，放入蒸笼，将包好的包子放入蒸笼上，用大火蒸10分钟至熟透。
8. 取出蒸好的茄子包子即可享用。
这样就可以做出美味的茄子包子馅了！
