芥菜丝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是芥菜丝的常见做法：
1. 芥菜丝炒腊肉：将芥菜洗净切成丝，腊肉切成小块。锅烧热后加入腊肉煸炒出香味，然后加入芥菜丝继续翻炒，最后加入盐和少许生抽调味。
2. 芥菜丝拌蜇皮：将芥菜洗净切成丝，蜇皮切成细丝。将芥菜丝用开水焯烫后捞出沥干水分，然后放入蜇皮丝中，加入盐、鸡精、蒜末、香醋和香油拌匀即可。
3. 芥菜丝炒香干：将芥菜洗净切成丝，香干切成丝。热锅加入油，放入香干丝煸炒出香味后，再加入芥菜丝炒熟，最后加入盐、鸡精、蒜末翻炒均匀。
4. 芥菜丝炒肉丝：将芥菜洗净切成丝，瘦肉切成丝。热锅加油，放入肉丝煸炒至变色后，再加入芥菜丝炒熟，最后加入盐、鸡精、料酒调味即可。
5. 芥菜丝炒鸡蛋：将芥菜洗净切成丝，鸡蛋打散备用。热锅加油，倒入鸡蛋液煎至凝固后，再加入芥菜丝快速翻炒均匀，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
以上是五种常见的芥菜丝做法，你可以根据个人口味选择适合自己的方法。
