鲅鱼饼子是一道以鲅鱼肉为主要食材制作而成的美味小吃。它口感鲜美，外脆内嫩，非常适合作为下酒菜或者零食。下面是一份简单的鲅鱼饼子的做法，供参考：
材料：
- 新鲜鲅鱼肉500克
- 香菇3朵，切碎
- 葱末2汤匙
- 姜末2汤匙
- 蒜末2汤匙
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 首先，将新鲜鲅鱼肉剁碎或者切成小丁备用。注意要选择新鲜的鲅鱼肉，确保口感和味道都更好。
2. 然后，将香菇洗净并切碎。可以根据个人口味喜好，可以选择更细腻的切碎或者稍微大块一些。
3. 接着，将葱、姜、蒜分别切末备用。这些调味料能够增添饼子的香气和口感。
4. 接下来，将切好的鲅鱼肉放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。用手搅拌均匀，待腌制约10分钟，使调味料充分渗入鱼肉。
5. 将腌制好的鲅鱼肉加入切好的香菇、葱、姜、蒜中，搅拌均匀。
6. 在搅拌好的鱼肉馅中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。这样可以增加鱼肉的黏性，使饼子更加筋道。
7. 然后，逐渐加入面粉搅拌均匀，直到鱼肉馅变得粘稠起来。记住，要逐渐加入面粉，以免加入过多导致鱼肉馅过干。
8. 取适量的鱼肉馅，用手捏成小圆饼形状。将剩余的一个鸡蛋打散，蘸上饼子两面，增加饼子的黄金色。
9. 热锅热油，将饼子放入油中煎炸。煎至两面金黄，即可捞出沥油备用。
10. 最后，将炸好的鲅鱼饼子装盘，可以配上自制的蘸料，如辣椒酱、酱油等。
鲅鱼饼子制作起来相对简单，但是要注意火候，以保持饼子的外脆内嫩。希望大家在享受美味的同时，也能够尽量选择新鲜和健康的食材。
