炸胡萝卜丸子的做法如下：
材料：
- 2个胡萝卜
- 1个鸡蛋
- 适量面粉
- 适量面包糠
- 盐和黑胡椒粉（按个人口味调整）
- 油（用于炸制）
步骤：
1. 将胡萝卜剥皮并切成小块。
2. 将胡萝卜块放入搅拌机或者食物加工机中，搅拌成细腻的胡萝卜泥状。
3. 将胡萝卜泥放入碗中，加入适量的面粉和鸡蛋。根据需要可以添加一些盐和黑胡椒粉来提味。
4. 用勺子将胡萝卜泥搅拌均匀，使得面粉和鸡蛋充分混合。
5. 取适量的胡萝卜泥放在手掌中，将其揉成丸子状。
6. 将丸子滚上一层面包糠，使外表均匀粘上一层面包屑。
7. 取平底锅或炸锅，倒入足够多的油，将油加热至适当温度（约160°C-180°C）。
8. 将丸子放入油中炸制，炸至金黄色。
9. 用铲子将炸好的丸子捞出，放在纸巾上吸去多余的油。
10. 可以搭配自己喜欢的蘸酱，如辣椒酱、番茄酱等。开动享用！
温馨提示：炸丸子时要注意油的温度，太高会让丸子外表焦黑，太低则容易吸油。建议使用中小火逐渐加热油温。另外，如果不喜欢面包糠，也可以使用蔬菜碎片或者磨碎的坚果替代面包糠，增加口感多样性。
