荣昌卤鹅是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鹅肉和独特的卤汁口感而闻名。下面是荣昌卤鹅的做法及配料：
配料：
1. 鹅肉：一只完整的鹅，或者鹅胸肉。
2. 大葱：适量
3. 姜片：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 料酒：适量
6. 蚝油：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 冰糖：适量
10. 桂皮：适量
11. 八角：适量
12. 香叶：适量
13. 盐：适量
14. 白胡椒粉：适量
15. 鸡精：适量
16. 清水：适量
做法：
1. 将鹅肉切成块状或鹅胸肉切成薄片状备用。将切好的鹅肉用料酒腌制一段时间，使其入味。
2. 炒锅中放入适量的油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 将腌制好的鹅肉放入锅中翻炒，煸炒至鹅肉变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶等调味料。
5. 加入适量的清水，将锅煮沸后转小火慢炖。
6. 慢慢炖煮30分钟至1小时，直到鹅肉变得酥烂入味。
荣昌卤鹅的特点是卤汁浓郁，肉质鲜嫩，入口滑爽，口感独特，是一道非常下饭的川菜。卤汁的颜色深浓，透着红亮，味道鲜美，略带甜味和香料的香气。
荣昌卤鹅可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，也可以加入一些蔬菜如豆芽、青菜等，增加口感和营养。制作荣昌卤鹅要选用新鲜的鹅肉，最好是鹅胸肉，这样肉质更加嫩滑，口感更好。
总之，荣昌卤鹅是一道鲜美的川菜，制作简单，口感独特，适合家庭聚餐或宴会用餐时的一道佳肴。
