家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,以猪肉为主材料,加入葱、姜、蒜等调味料炒制而成。它的特点是酸甜可口,口感鲜嫩,香气四溢。下面是一份家常鱼香肉丝的做法:
所需食材:
1. 猪肉:300克 (瘦肉切丝)
2. 青椒:1个(切丝)
3. 红椒:1个(切丝)
4. 胡萝卜:1根(切丝)
5. 干辣椒:4-6个(切碎)
6. 葱姜蒜:适量(切末)
7. 蚝油:2勺
8. 料酒:1勺
9. 盐:适量
10. 糖:适量
11. 白胡椒粉:适量
12. 生抽:适量
13. 醋:适量
14. 水淀粉:适量
步骤:
1. 将猪肉切成细丝。加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽拌匀,腌制15分钟。
2. 青、红椒、胡萝卜分别切成细丝备用。
3. 热锅冷油,放入腌制好的猪肉丝炒至变色,捞出备用。
4. 锅中再次加热,加入葱姜蒜末炒香,然后加入干辣椒碎炒香。
5. 加入青、红椒丝、胡萝卜丝炒熟。
6. 加入炒好的猪肉丝,继续炒匀。
7. 加入蚝油、糖、盐、生抽、料酒、醋调味,翻炒均匀。
8. 倒入适量的水淀粉,翻炒至汤汁浓稠即可。
以上就是制作家常鱼香肉丝的详细步骤。需要注意的是,在调味料的使用上可以根据个人口味进行调整,如果喜欢麻辣口味,可以加入适量的花椒粉和辣椒油。此外,炒制过程中要保持火候适中,快炒快炒,以保持食材的鲜嫩口感。另外,鱼香肉丝做好后可以撒上葱花或者香菜作为装饰,增加色香味更加诱人。
总的来说,家常鱼香肉丝是一道非常美味的川菜,制作简单,口感鲜嫩,酸甜可口。无论是作为家常菜品,还是宴席中的一道菜,都很受欢迎。不妨动手试试,亲自体验制作家常鱼香肉丝的乐趣!

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