家常鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以猪肉为主材料，加入葱、姜、蒜等调味料炒制而成。它的特点是酸甜可口，口感鲜嫩，香气四溢。下面是一份家常鱼香肉丝的做法：
所需食材：
1. 猪肉：300克 （瘦肉切丝）
2. 青椒：1个（切丝）
3. 红椒：1个（切丝）
4. 胡萝卜：1根（切丝）
5. 干辣椒：4-6个（切碎）
6. 葱姜蒜：适量（切末）
7. 蚝油：2勺
8. 料酒：1勺
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 生抽：适量
13. 醋：适量
14. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝。加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽拌匀，腌制15分钟。
2. 青、红椒、胡萝卜分别切成细丝备用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉丝炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再次加热，加入葱姜蒜末炒香，然后加入干辣椒碎炒香。
5. 加入青、红椒丝、胡萝卜丝炒熟。
6. 加入炒好的猪肉丝，继续炒匀。
7. 加入蚝油、糖、盐、生抽、料酒、醋调味，翻炒均匀。
8. 倒入适量的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。
以上就是制作家常鱼香肉丝的详细步骤。需要注意的是，在调味料的使用上可以根据个人口味进行调整，如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉和辣椒油。此外，炒制过程中要保持火候适中，快炒快炒，以保持食材的鲜嫩口感。另外，鱼香肉丝做好后可以撒上葱花或者香菜作为装饰，增加色香味更加诱人。
总的来说，家常鱼香肉丝是一道非常美味的川菜，制作简单，口感鲜嫩，酸甜可口。无论是作为家常菜品，还是宴席中的一道菜，都很受欢迎。不妨动手试试，亲自体验制作家常鱼香肉丝的乐趣！
