韭菜炒辣椒的做法如下：
材料：
- 新鲜韭菜：适量
- 辣椒：适量（可以选择喜欢的辣度，建议使用尖椒或者红辣椒）
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 韭菜准备：将韭菜洗净，切成大约3-5厘米长的段；蒜瓣和姜片切成末备用。
2. 炒制辣椒粉：将辣椒切成细碎的末，在炒锅中加热适量的食用油，将辣椒末倒入锅中炒制，直到辣椒末变成深红色释放出香味。
3. 炒韭菜：将切好的姜蒜末倒入锅中，炒出香味后加入切好的韭菜翻炒均匀，炒至韭菜变软。
4. 调味：加入适量的盐，根据个人口味可以加入其他调味料如鸡精或生抽等。
5. 翻炒均匀：继续翻炒韭菜，使调味料均匀分布在韭菜上。
6. 完成：炒至韭菜熟透，即可关火出锅。
温馨提示：
- 韭菜不宜炒得过老，否则会影响口感。
- 辣椒的数量和辣度可以根据个人喜好调整。
- 可以根据个人口味加入一些蘑菇、豆腐等其他食材。
- 烹饪时间不宜过长，以保持韭菜的绿色和鲜嫩口感。
