红烧黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 一条黄鱼
- 适量生姜，切片
- 适量葱，切段
- 适量蒜，切末
- 适量豆豉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量鸡精
- 适量花椒油
步骤：
1. 将黄鱼清洗干净切为段，用盐搓擦鱼身，洗净血腥味。
2. 热锅冷油，放入生姜片煸炒出香味，加入蒜末和豆豉炒匀。
3. 放入黄鱼段，煎至两面金黄。
4. 加入适量生抽、老抽和料酒炒匀，慢慢加入适量清水，使鱼身稍微浸没。
5. 加入适量白糖，盐和鸡精，调味后，改小火煮约10分钟。
6. 将葱段放入锅中翻煮均匀，再加入花椒油提香，翻拌均匀后，出锅即可。
这样烹制出来的红烧黄鱼鲜嫩多汁，汤汁浓郁，口感极佳。可以搭配米饭一起享用。
