大肠炖豆腐正宗做法

大肠炖豆腐正宗做法

大肠炖豆腐是一道非常经典的川菜,其以豆腐和大肠为主要材料,口感鲜嫩,汤汁浓郁。下面来介绍一下大肠炖豆腐的正宗做法。
材料:
1. 大肠:500克
2. 豆腐:300克
3. 姜片:适量
4. 蒜瓣:适量
5. 干辣椒:适量
6. 青蒜苗:适量(可选择添加)
7. 料酒:适量
8. 酱油:适量
9. 醋:适量
10. 盐:适量
11. 鸡精:适量
12. 红油豆瓣酱:适量
步骤:
1. 将大肠用清水冲洗干净,剪去沾有残渣的部位,并切成4-5厘米的段。
2. 将切好的大肠放入锅中,加入料酒和姜片,用大火煮沸5分钟,然后捞出大肠,冲洗净水分。
3. 取锅烧热,倒入适量的油,放入蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 将炒香的蒜瓣和干辣椒倒入大碗中备用,然后加入适量的酱油、醋、盐、鸡精和红油豆瓣酱拌匀,制成调料酱汁。
5. 将切好的豆腐放入深锅中,加入清水,水量略高于豆腐,用中小火煮5分钟左右。
6. 在豆腐上面加入炖好的大肠,并浇上调料酱汁,再加入适量的青蒜苗。
7. 继续用中小火慢煮15-20分钟,让豆腐和大肠彻底入味,汤汁也浓稠起来。
8. 最后,用调料酱汁进行最后的调味,根据个人口味添加适量的醋、盐和鸡精。
这样,一道香喷喷的大肠炖豆腐就做好了。大肠炖豆腐以豆腐的鲜嫩和大肠的口感独特而闻名,汤汁鲜美浓郁,非常适合搭配米饭一起食用。注意,大肠在处理过程中要彻底清洗,以去除异味,并且炖豆腐的时间要足够,以确保豆腐和大肠的口感更加出色。

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