炒莴笋是一道家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 莴笋 500克
- 蒜瓣 3-4颗
- 生姜 1小块
- 辣椒 1根（可根据个人口味增减）
- 豆瓣酱 适量
- 食用盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将莴笋去皮，洗净后切成适当的段或片。
2. 蒜瓣和生姜切成末，辣椒切碎备用。
3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和辣椒炒香。
4. 加入适量豆瓣酱炒出红油。
5. 放入莴笋翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，调味均匀。
7. 加入少量水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟，直到莴笋变软。
8. 最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这个做法简单易学，味道鲜美，可以作为家常菜的一道，搭配米饭享用。
