东北酱骨头的家常做法

东北酱骨头的家常做法

东北酱骨头是一道具有东北风味的家常菜,使用猪骨炖煮,搭配特制的豆瓣酱和其他调料一起烹制而成。以下是一种常见的东北酱骨头的家常做法:
所需材料:
- 猪骨(约500克)
- 豆瓣酱(适量)
- 大葱(1根,切段)
- 生姜(3片,切片)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 生抽(适量)
- 耗油(适量)
- 盐(适量)
- 水(适量)
步骤:
1. 准备猪骨,将其洗净后放入开水中焯水,煮沸后撇去浮沫,捞出洗净备用。
2. 热锅冷油,将切好的大葱段和生姜片放入锅中炒香。
3. 加入适量的豆瓣酱,炒出红油。
4. 将焯水后的猪骨放入锅中翻炒均匀,使酱料均匀覆盖在猪骨上。
5. 加入适量的料酒,煮至酒香味散发出来。
6. 添加适量的白糖,搅拌均匀,使糖溶解。
7. 加入适量的生抽和耗油,搅拌均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖煮1-2小时,直到猪骨变得酥烂入味。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示:
- 在焯水猪骨时可以加入少许姜片和料酒,去腥味。
- 煮煮途中注意需要经常翻动猪骨,防止粘底糊锅。
- 炖煮过程中可以根据个人口味适量加水,控制煮汤的浓稠度。
- 想要汤汁更加浓郁,可以加入少量的生粉勾芡。
这是一种常用的家常做法,可以根据个人口味调整配料的数量和比例。希望这个做法能够帮到你,祝你做出美味的东北酱骨头!

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