东北酱骨头是一道具有东北风味的家常菜，使用猪骨炖煮，搭配特制的豆瓣酱和其他调料一起烹制而成。以下是一种常见的东北酱骨头的家常做法：
所需材料：
- 猪骨（约500克）
- 豆瓣酱（适量）
- 大葱（1根，切段）
- 生姜（3片，切片）
- 料酒（适量）
- 白糖（适量）
- 生抽（适量）
- 耗油（适量）
- 盐（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 准备猪骨，将其洗净后放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 热锅冷油，将切好的大葱段和生姜片放入锅中炒香。
3. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
4. 将焯水后的猪骨放入锅中翻炒均匀，使酱料均匀覆盖在猪骨上。
5. 加入适量的料酒，煮至酒香味散发出来。
6. 添加适量的白糖，搅拌均匀，使糖溶解。
7. 加入适量的生抽和耗油，搅拌均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖煮1-2小时，直到猪骨变得酥烂入味。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
- 在焯水猪骨时可以加入少许姜片和料酒，去腥味。
- 煮煮途中注意需要经常翻动猪骨，防止粘底糊锅。
- 炖煮过程中可以根据个人口味适量加水，控制煮汤的浓稠度。
- 想要汤汁更加浓郁，可以加入少量的生粉勾芡。
这是一种常用的家常做法，可以根据个人口味调整配料的数量和比例。希望这个做法能够帮到你，祝你做出美味的东北酱骨头！
