香辣排骨是一道美味经典的中式菜肴，它的特点是香辣味道浓郁而又鲜美。下面就为大家介绍一下香辣排骨的正宗做法。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 猪肋骨500克
2. 生姜适量（切成片状）
3. 大葱适量（切段）
4. 干辣椒适量（切段）
5. 蒜瓣适量（切末）
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 糖适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
接下来，让我们一起来制作香辣排骨吧！
步骤1：将排骨切成小段并用清水浸泡一段时间，将血水浸泡出来。然后，将排骨焯水煮沸一下，捞出备用。
步骤2：倒入足够的食用油，放入切好的姜片和葱段炒香，再加入切段的干辣椒，将辣椒炒出香味。然后加入蒜末炒匀。
步骤3：加入适量的豆瓣酱并炒至豆瓣酱散开。
步骤4：将焯水后的排骨放入炒好的酱料中翻炒均匀，使每块排骨都被酱料裹住。
步骤5：加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽、盐和糖调味。
步骤6：加入足够的清水，淹没排骨，然后转小火炖煮30分钟至排骨熟透入味。
步骤7：将火开大，收浓汤汁。如果喜欢汤汁多的可以适量加入水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
最后，将炖煮好的香辣排骨盛出，撒上葱花即可。
香辣排骨的制作过程较为简单，但需要注意炖煮的时间和火候，要使排骨煮熟入味，同时汤汁也要收浓。这样煮出的香辣排骨才会美味可口。
此外，根据个人口味的喜好，还可以根据自己的喜好增加一些调料比如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，以增添香辣的味道。
香辣排骨是一道经典的家常菜，它具有浓郁的香辣味道，多汁嫩滑的肉质，深受人们的喜爱。无论是作为正餐还是下酒菜，都是非常不错的选择。如果你喜欢香辣的口味，不妨尝试一下自己在家制作香辣排骨，相信一定会让你胃口大开！
