东北酸白菜的做法：
材料：
- 2斤白菜
- 适量盐
- 适量蒜瓣
- 适量姜末
- 适量干辣椒粉
- 适量食醋
- 适量白糖
- 适量食用油
步骤：
1. 将白菜洗净，切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，将切好的白菜块放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的白菜捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
4. 在一个小碗中加入适量的干辣椒粉、白糖、食醋、姜末和蒜瓣，搅拌均匀制作成酸辣调料。
5. 在炒锅中加入适量的食用油，将调料炒熟，出香味。
6. 将炒好的调料倒入白菜块中，搅拌均匀，使白菜均匀受汁。
7. 将酸白菜放入密封容器中，置于阴凉处静置一天，使其入味。
8. 第二天即可享用制作好的东北酸白菜。
提示：
- 腌制白菜时的盐量要适中，过多的盐会使白菜过咸。
- 调料的配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒粉和糖的量。
- 白菜可以根据个人喜好切成片状或者丝状。
