小茴香饺子馅的做法如下：
材料：
- 250克猪肉馅
- 100克茴香叶
- 50克韭菜
- 50克香菇
- 1个鸡蛋
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 饺子皮
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中。
2. 茴香叶、韭菜和香菇切碎，加入碗中的猪肉馅中。
3. 加入鸡蛋、生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，直至成为一个均匀的馅料。
4. 取一个饺子皮，将馅料放在中间。
5. 用手指沾水，沿着饺子皮的边缘涂抹一圈水，然后将两边对折，封口用力捏紧。
6. 将这样制作好的饺子放在一个盘子上，继续制作余下的饺子。
7. 把一锅水煮沸，放入饺子，煮10-12分钟，直到饺子漂浮在水面上并煮熟。
8. 用漏网捞出饺子，即可享用。
小茴香饺子馅做法简单，口感香味浓郁，是一道美味可口的饺子品种。
