酥骨鲫鱼是一道口味独特、外酥里嫩的传统菜品，下面是酥骨鲫鱼的做法大全：
材料：
- 鲜活鲫鱼 1只
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 面粉 适量
- 牛油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 辣椒 适量
步骤：
1.将鲜活鲫鱼清理干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身上切上数刀，以便入味。
2.将鲫鱼放入碗中，加入适量生姜片和料酒腌制15分钟。
3.将鲫鱼取出，用干净的厨房纸巾擦干水分。
4.取一个干净的盘子，放入适量的面粉，将鲫鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉。
5.热锅加入适量牛油（或者植物油），待油温升高后，将面粉沾满的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
6.煎好的鲫鱼捞出沥油，撒上适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽，稍微腌制片刻。
7.将腌制好的鲫鱼放入预热好的烤箱中，以180度烘烤15分钟。
8.烤好的鲫鱼装盘，撒上葱花、香菜和辣椒丝，即可食用。
以上就是酥骨鲫鱼的制作步骤，希望对你有帮助！
