九转大肠是一道经典的川菜，以下是制作九转大肠的做法：
所需材料：
1. 猪大肠500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 干辣椒适量
5. 青蒜适量
6. 豆瓣酱适量
7. 酱油适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将猪大肠切成约5厘米的段，清洗干净放入开水中焯水，去除腥味。
2. 焯水后，将大肠捞出，再用清水冲洗一遍，使其更干净。
3. 烧一锅开水，加入适量的料酒和姜片，将大肠放入煮10-15分钟，再捞出沥水备用。
4. 取一锅热水，将大肠再次放入煮5分钟，然后捞出沥水。
5. 将大肠切成约1厘米见方的块状备用。
6. 取一锅放适量的食用油烧热，倒入适量的干辣椒爆炒出香味。
7. 加入切好的大肠块翻炒均匀，然后加入豆瓣酱炒匀。
8. 加入适量的酱油、白糖和盐，继续炒匀。
9. 最后加入青蒜炒匀即可。
经过以上步骤，就成功制作出了九转大肠。这道菜色香味俱佳，是一道非常下饭的川菜。
