香辣虾仁是一道比较常见的川菜。下面是制作香辣虾仁的简单做法：
材料:
- 虾仁：300克
- 辣椒粉：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
- 淀粉：适量
步骤:
1. 先将虾仁洗净，用盐、料酒、植物油和淀粉腌制20分钟，使其入味；
2. 热锅热油，放入蒜末、姜末和辣椒粉炒香；
3. 加入虾仁，快速翻炒至变色；
4. 加入酱油、盐、白胡椒粉炒匀，使虾仁上色；
5. 最后加入青蒜炒匀即可。
香辣虾仁制作简单，口感鲜美，辣而不燥，非常适合搭配米饭或者面条食用。
