香菜鸡蛋饼是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的制作步骤：
所需材料：
1. 鸡蛋2个
2. 香菜适量
3. 青红椒适量（可选）
4. 葱适量
5. 盐适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后备用。
2. 香菜、青红椒和葱切碎备用。
3. 取一个平底锅，放入适量的食用油，用中小火将锅预热。
4. 锅热后倒入鸡蛋液，用筷子或者铲子将鸡蛋液稍微搅拌均匀，但不要过度搅拌。
5. 在鸡蛋液上撒上切碎的香菜、青红椒和葱。
6. 待鸡蛋液稍微凝固后，有一定的稳定性时，用铲子将饼翻面煎熟。
7. 煎至两面金黄，可以根据个人口味继续煎至喜欢的程度。
8. 将煎好的香菜鸡蛋饼取出，切成小块即可享用。
小贴士：
1. 鸡蛋液中加入少许水或者牛奶，煎出的饼更为松软。
2. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉等调味料。
3. 如果不喜欢香菜的味道，可以将香菜替换成其他喜欢的蔬菜。
