制作牛肉馄饨馅的做法：
材料：
- 200克牛肉末
- 100克韭菜末
- 50克香菜末
- 1个葱末
- 2勺生抽
- 1勺醋
- 1勺料酒
- 1勺姜蒜末
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1.将牛肉末放入一个大碗中，加入生抽、醋、料酒、姜蒜末、盐和胡椒粉腌制15分钟，使牛肉入味。
2.在同一个碗中加入韭菜末、香菜末和葱末，搅拌均匀。
3.将锅加热，加入适量的食用油，烧热后将牛肉馅倒入锅中翻炒至变色。
4.调入适量的盐和胡椒粉，继续炒匀至牛肉熟透。
5.将炒好的牛肉馅倒入一个容器中，稍微晾凉后即可用来包馄饨。
注意事项：
1. 腌制牛肉时可根据个人口味调整调料的使用量。
2. 可根据自己喜好加入适量的香辛料或调味料来调整口感。
3. 包馄饨馅时可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料，如胡萝卜丝等。
