麻辣鸭肠的做法

麻辣鸭肠的做法

麻辣鸭肠是一道辣味十足的湖南菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 鸭肠:500克
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜片:适量
- 豆瓣酱:适量
- 郫县豆瓣酱:适量
- 黄酒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 熟白芝麻:适量
- 葱花:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 鸭肠先用清水冲洗干净,然后加入黄酒、料酒和盐拌匀,腌制15分钟,以去腥。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸭肠煸炒至变色,捞起备用。
3. 同一个锅中加入适量食用油,烧热后放入干辣椒和八角炒香。
4. 加入蒜瓣和姜片继续炒香。
5. 加入适量豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀,然后加入糖。
6. 加入炒好的鸭肠翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮20分钟至鸭肠变软烂入味。
8. 加入适量的盐和生抽调味,继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的熟白芝麻和葱花,炒匀即可。
麻辣鸭肠做法较为简单,但整个过程需要耐心翻炒和慢炖煮,才能使鸭肠入味麻辣好吃。可以根据口味喜好适量调整辣椒的用量。

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