腌虾的做法和调料不尽相同，以下是一种常见的腌虾做法及调料：
1. 准备材料：新鲜的虾、姜片、大葱段、料酒、盐、白糖、生抽、料酒和花椒粉。
2. 虾的处理：将新鲜虾去头、去尾、去壳，保留虾尾的一节。用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制虾：将洗净的虾放入碗中，加入适量的料酒，用手搅拌均匀，腌制约10分钟。这一步可以去腥味。
4. 调味汁：在另一个碗中，加入适量的盐、白糖和生抽，搅拌均匀，成为腌制虾的调味汁。
5. 腌制虾：将腌制好的调味汁倒入腌虾的碗中，加入适量的姜片、大葱段和少许料酒，搅拌均匀，确保每个虾都均匀裹上调味汁和调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约1-2小时，使得虾入味。
6. 烹饪：将腌制好的虾取出，沥干腌料，入油锅中油炸至金黄色或煮熟即可。
7. 调料：可以撒上少许花椒粉，增加风味。
这就是一种常见的腌虾做法和调料。根据个人口味的不同，可以根据需要进行调整。
