软炸虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简易的家常做法：
材料：
- 虾仁：300克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜：1块
- 蒜蓉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，并用厨房纸巾将其吸干水分。
2. 准备一个碗，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜末和蒜蓉，搅拌均匀，将虾仁放入碗中，腌制10分钟。
3. 打鸡蛋均匀，准备一个盘子，加入适量的面粉。
4. 在锅中加入足够的油，油热后，将虾仁沾上蛋液，然后裹上面粉，确保虾仁均匀地沾上面粉。
5. 将沾有面粉的虾仁放入油锅中炸制，炸至虾仁变成金黄色即可捞出。
6. 将炸好的软炸虾仁捞出沥油，撒上适量的盐和白胡椒粉即可装盘。
温馨提示：
- 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炸制虾仁时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 炸好的虾仁可以搭配蒜蓉酱油等蘸料食用，增加口感。
