排骨蒸饺的做法如下：
材料：
- 排骨馅：500克
- 饺子皮：适量
- 水：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备好排骨馅，可以用刀将排骨剁碎，也可以使用搅拌机打成细腻的糊状。
2. 往排骨馅中加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、味精、白胡椒粉和香油，充分搅拌均匀，腌制片刻。
3. 取一张饺子皮，取适量排骨馅放在饺子皮中央，然后用手指沾些水轻轻在饺子皮边缘涂湿，将饺子皮对折并捏紧封口，制作成饺子。
4. 将蒸锅烧热，加入适量水，然后将饺子放在蒸锅上屉上，注意饺子之间要留有一定的距离。
5. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到饺子熟透即可。
6. 将蒸好的饺子装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料，如酱油、醋、辣椒油等，即可享用。
提示：
- 制作排骨馅时，可以根据个人口味加入一些蔬菜如胡萝卜末和白菜末，增加口感和营养。
- 排骨蒸饺的蒸制时间可以根据饺子的大小和个人喜好进行调整，建议先蒸一两个饺子试吃，确定时间后再继续蒸制剩下的饺子。
- 可以根据个人口味增减调料的用量，调整馅料的味道。
