材料：
- 500克五花肉
- 适量的梅菜
- 适量的生姜
- 适量的蒜瓣
- 适量的料酒
- 适量的酱油
- 适量的糖
- 适量的盐
- 适量的清水
- 适量的米醋
- 适量的淀粉水（淀粉+水）
步骤：
1. 将五花肉切成块状，提前用开水烫煮一下，去除血水和异味。
2. 热锅冷油，加入少许生姜和蒜瓣炒香。
3. 加入五花肉块，煎至两面金黄。
4. 加入料酒炒熟，倒入足够的清水，加入适量的盐和糖，烧开后转小火慢炖30分钟至肉烂熟。
5. 将炖好的五花肉捞出，让其稍微凉一下。
6. 准备一个干净的锅，热锅热油，放入五花肉块，煎至两面微黄。
7. 加入适量的梅菜，并加入适量的酱油和米醋，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，梅菜软烂入味即可。
9. 最后，倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
10. 关火，即可装盘享用。
温馨提示：根据个人口味，可根据需要调整糖和盐的用量。也可以加入一些香料如八角、桂皮等，增添口味。
