苦瓜炒肉是一道常见的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料:
- 苦瓜：1个
- 瘦肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤:
1. 苦瓜切片，将切好的苦瓜片用手掰成中段分开备用，切片后的苦瓜放入盐水中浸泡片刻，去除一部分苦味。瘦肉切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒至香味出来，加入瘦肉丝快速翻炒至变色。
3. 加入料酒煮炒片刻，待瘦肉变熟后，加入苦瓜片和辣椒段一起翻炒几分钟。
4. 加入适量的生抽，糖和盐继续翻炒，尽量让糖和盐均匀附着在苦瓜和肉上。
5. 最后加入适量的鸡精提味，继续翻炒均匀即可。
6. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和糖的量。
苦瓜炒肉的做法可以根据个人喜好和口味进行调整，比如可以加入其他蔬菜或调料来进行搭配。希望以上的步骤可以帮到你！
