肉馅虎皮尖椒的家常做法

肉馅虎皮尖椒的家常做法

肉馅虎皮尖椒是一道非常经典的川菜,非常适合做家常菜。下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 虎皮尖椒:10根
- 猪肉馅:250克
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 酱油:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 虎皮尖椒处理:将虎皮尖椒洗净,切去顶部的茎,然后在一侧切开,尽量保留整体形状,并挖去所有的籽。
2. 肉馅处理:将猪肉馅放入碗中,加入姜蒜末、料酒、食盐、酱油、生抽和鸡精,搅拌均匀备用。
3. 填充肉馅:将肉馅填充进每一个虎皮尖椒中,然后用手轻轻按压,使肉馅填满尖椒中的空隙。
4. 煎炸虎皮尖椒:热锅加入适量的油,将填好肉馅的虎皮尖椒放入锅中煎炸,煎至两面金黄,表皮略微变酥脆即可。
5. 调制汁料:另起锅热油,加入姜蒜末炒香,然后加入适量的水,再加入适量的盐、酱油、生抽、鸡精,调制出汤汁。
6. 烹煮虎皮尖椒:将炸好的虎皮尖椒放入调制好的汤汁中,煮至汤汁收浓,虎皮尖椒变得更加鲜嫩可口。
7. 勾芡:将适量的水淀粉调成水淀粉糊,倒入锅中,翻炒均匀,将汤汁勾芡,使之略为浓稠。
8. 出锅:最后将炖好的肉馅虎皮尖椒捞出装盘,淋上少许锅中的汤汁即可。
这样家常美食就完成了,你可以根据个人口味加减调料的分量。

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