红烧金鲳鱼是一道常见的家常菜，下面是红烧金鲳鱼的简单做法：
所需材料：
- 1条金鲳鱼
- 适量的大葱、姜片
- 适量的生抽、老抽、料酒
- 适量的糖、盐、鸡精
- 适量的清水
- 少许香菜
步骤：
1. 将金鲳鱼去鳞去内脏，洗净后切段备用。
2. 热锅加入适量油，放入葱姜炒香后加入金鲳鱼煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的生抽和老抽，糖、盐和鸡精调味。
4. 倒入适量的清水，水量不过鱼肉即可，大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，使鱼熟透入味。
5. 最后加入少许香菜装饰即可。
小贴士：
- 煎鱼时可以先在鱼身上切几刀，使其更容易入味并煮熟。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少糖、盐、鸡精的用量。
- 红烧金鲳鱼中的清水可以加入葱姜蒜等调料煮汤，使味道更加鲜美。
