冷面是一道以面条为主料,搭配各种配料和调料制作的凉菜,通常在夏季食用。下面是冷面的一种常见做法:
材料:
- 面条:通常使用宽粉,也可以选择适合自己口感的其他面条。
- 鸡蛋:1个
- 黄瓜:半根
- 萝卜:适量
- 韭菜:适量
- 黄豆芽:适量
- 紫苏叶:适量
调料:
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 蒜泥:适量
- 辣椒油:适量
- 香油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,放入热锅中煎成薄饼状,取出晾凉后切成细丝备用。
2. 黄瓜和萝卜洗净,切成细丝备用。
3. 韭菜切成小段。
4. 锅中烧水,将面条放入煮熟,捞出后用冷水冲洗至凉爽。
5. 将凉面放入碗中,加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油、香油和盐,搅拌均匀。
6. 在面条上摆放黄瓜丝、萝卜丝、鸡蛋丝、韭菜和黄豆芽,并撒上紫苏叶作为装饰。
7. 搅拌均匀即可。
冷面热做的关键是面条要趁热煮熟后迅速冲洗至凉爽,然后加入调料搅拌均匀,最后再加入各种配料进行装饰。冷面是一道口感清凉、味道鲜美的夏季食品,适合作为正餐或凉菜来享用。可以根据个人口味的喜好调整配料和调料的用量。