茄子是一种常见的蔬菜，有着丰富的营养价值，并且具有多种做法。下面是茄子的一些家常做法。
1. 鱼香茄子：
将茄子切成长条状，用油炸至金黄色。另起锅，加入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒匀，再加入葱段翻炒。接着加入番茄酱、盐、糖、醋调味，煮开后加入水淀粉勾芡。最后炒入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
2. 酱爆茄子：
将茄子切成长段，用油炸至外皮酥脆。另起锅，加入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣酱、甜面酱炒匀。接着加入生抽、老抽、料酒、糖调味，煮开后加入水淀粉勾芡。最后炒入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
3. 烧茄子：
将茄子切成小段，用油炸至表面微黄色。另起锅，加入蒜末、姜末炒香，加入少许盐煸炒。然后加入生抽、老抽、糖、醋、料酒调味。接着加入炸好的茄子，煮开之后转小火焖煮几分钟即可。
4. 清炒茄子：
将茄子切成块状，用油炸至外皮金黄色。另起锅，加入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀。然后加入生抽、糖和适量水煮开。接着加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
5. 麻辣茄子：
将茄子切成块状，用水焯水至八分熟，捞出沥水备用。另起锅，加入花椒粒、干辣椒炒香，加入蒜末、姜末炒香。然后加入郫县豆瓣酱、香菜、盐、鸡精炒匀。最后加入焯水的茄子，翻炒均匀即可。
6. 酸菜炒茄子：
将茄子切成块状，用油炸至外皮金黄色。另起锅，加入蒜末、姜末炒香，加入酸菜、糖、盐炒匀。然后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
7. 梅干菜炒茄子：
将茄子切成块状，用油炸至外皮金黄色。另起锅，加入蒜末、姜末炒香，加入泡软的梅干菜炒匀。然后加入糖、盐、生抽、老抽调味。最后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
以上是茄子的一些家常做法，这些做法都是比较常见也比较简单的，可以根据个人的口味喜好进行调整。茄子做法多样，不仅味道美味，而且茄子富含维生素和纤维素等营养成分，对人体健康有很多好处。所以，不妨多尝试茄子的各种家常做法，丰富日常的膳食，提高饮食品质。
