凉拌虾仁是一道简单又美味的菜肴，它的口感鲜嫩多汁，味道鲜美，是夏季的一道清爽佳肴。下面将为你详细介绍凉拌虾仁的做法。
食材准备：
1. 鲜虾仁：选择新鲜的大虾仁，虾仁要剥去壳和虾线。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜分别切成末，用于调味。
3. 香菜和花生碎：提供额外的口感和香气。
4. 辣椒和青柠汁：根据个人口味选择加入一些辣椒或者青柠汁增强口味和鲜味。
5. 调味料：生抽、老抽，盐、糖和鸡精。
做法步骤：
1. 虾仁处理：将鲜虾仁剥去壳和虾线，用清水洗净，沥干备用。
2. 虾仁煮熟：将一锅水烧开后，将虾仁放入加热中煮。虾仁煮至变色后捞出，用冷水冲洗并沥干备用。
3. 凉拌汁调制：取一碗，将葱姜蒜末、少许盐、糖、鸡精、生抽和老抽混合搅拌均匀，调制成凉拌汁。
4. 凉拌虾仁：将煮熟的虾仁放入凉拌汁中浸泡，腌制15-20分钟，使虾仁充分吸收调味汁。
5. 加入配料：将香菜和花生碎撒在虾仁上，再加入一些青柠汁和辣椒末，根据个人口味调整。
6. 拌匀：用筷子轻轻拌匀虾仁和调料，使调料均匀粘附在虾仁表面。
7. 凉拌虾仁腌渍入味：将凉拌虾仁放入冰箱，腌渍1-2个小时，以增加虾仁的口感和味道。
8. 凉拌虾仁最后的调整：取出凉拌虾仁，尝一口，根据个人口味，如果觉得味道不够鲜，可以再加入适量的盐和调味料进行再次调整。
9. 凉拌虾仁的摆盘：将凉拌虾仁倒入碟子中，撒上一些香菜和花生碎作为装饰。
以上就是凉拌虾仁的做法。准备简单，步骤清晰，口味清爽可口。希望你能够按照以上的步骤尝试制作，祝你成功。
